吹立菜　小袋（11ml）

￥363（税込）

城下町金沢を代表する漬菜の一種

漬菜として藩政時代から栽培されてきたもので、春先に抽出した花茎を利用する事から、茎立菜、若菜、唐菜とも呼ばれている。
湯がいて一夜漬けにしたり、軽くゆでてから味噌汁の実にしたりするのが一般的である。
その他、塩もみしてから浅漬けダイコンの残りのぬかみそに漬ける「おてんば漬け」がある。