すぐき菜　小袋（6ml）

￥275（税込）

伝統の味わい、すぐき菜で楽しむ酸味の魅力

京都洛北地方で昔から親しまれ栽培されている蕪です。
草勢強健、成育旺盛、上品な食味は全国各地で好評を博しています。
草丈は70〜80cm位まで伸長し、葉・茎共に濃緑色を呈しています。
肉質は柔かく特有の芳香・風味満点です。
本種は特有の風味と酸味を持つ乳酸発酵漬物「すぐき漬け」の原料として知られています。
桃山時代からの歴史を持ち、京都の冬の風物詩として親しまれてきました。
すぐき菜は、塩のみで漬け込むことで乳酸菌が発酵し、他に類を見ない独特の酸味が生まれます。
間引菜（まくり菜）としての若取りも漬菜・煮食に珍重されています。